单糖和双糖（简单碳水化合物）和淀粉、纤维素等多糖（复杂碳水化合物）。其中，单糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖等，双糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖等。复杂碳水化合物包括淀粉（如米、面、马铃薯等），纤维素（如蔬菜、水果等）等。这些碳水化合物是人类身体中重要的能量来源。
同等重量下，日常食用的煮熟米线的碳水化合物含量比米饭更高。1.拿我们日常吃的成品状态对比，每100克煮熟的米饭碳水化合物含量大概在25-28克左右，而每100克煮熟的米线碳水含量能达到35-40克，单位重量下米线的碳水明显更高。
