1. 将皮蛋放在切菜板上，用锋利的刀将其切成四个等分。
2. 切割时要将刀沿着皮蛋的顶部和底部均匀地滑动，不要用力过猛，以免影响切口的美观度。
3. 在切口处用切割刀划出一个轮廓线，然后轻轻用刀切开皮蛋，最终得到一个鲜美的皮蛋。
4. 在切割过程中，可以将刀浸水或涂一些油，以防止皮蛋粘住刀片。也可以使用陶瓷刀等特殊刀具来切割皮蛋，效果更佳。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
