1. 切肉时要注意肉纹的方向，切成与肉纹垂直的薄片，这样更容易咬动。
2. 切片时可先将肉放在冰箱里稍稍冷冻，这样切起来更容易控制刀的角度和力度，切成的肉片也更薄。
3. 切好的肉片可以用肉槌或切肉机稍微敲打一下，使肉片更加柔软。
4. 牛肉炒之前可以用小苏打、酱油、淀粉等加上少许腌渍一下，能够让牛肉更嫩更好咬。
健康成年人完全消化一份正常分量的煮熟瘦牛肉，通常需要4~6小时，若牛肉脂肪含量高、个人消化功能偏弱，消化时间会延长至6~8小时。2，个人消化能力是核心影响因素。3，进食搭配也会改变消化时长。
