材料:
- 莲藕1根
- 猪排骨500克
- 姜3片
- 蒜头2瓣
- 料酒1汤匙
- 盐适量
- 水适量
步骤:
1. 将猪排骨洗净后焯水,去除血沫,捞出后备用。
2. 莲藕去皮,切成片状。
3. 姜和蒜头切成粒状备用。
4. 热锅冷油,将姜和蒜头煸炒出香味。
5. 加入猪排骨,煸炒至排骨变色。
6. 加入一汤匙料酒,翻炒均匀。
7. 放入莲藕片,加入适量水,盖上锅盖,大火煮开后转小火慢慢炖煮1-2小时。
8. 最后加入适量的盐调味,即可关火出锅。
想要把莲藕煮得软糯,选对粉藕再配合正确的炖煮方法就能轻松做到。2.选对下锅水温:莲藕尽量下锅前再切,切好暂不煮的话要泡进淡盐水里防止氧化变黑;一定要冷水下锅慢慢加热,开水下锅会让莲藕表层很快成熟锁死,内部淀粉很难煮透发粉,全程保持中小火慢炖即可。