1. 在切皮蛋之前，将刀涂上一层菜油或植物油，这样可以让刀更加光滑，减少在切皮蛋时的摩擦力。
2. 将皮蛋放在冰箱中冷藏一段时间，这样可以让皮蛋硬化，更容易切。
3. 在切皮蛋时，用轻柔的手法，慢慢地切开，不要用力过猛。
4. 切完一片皮蛋后，可以在刀上蘸点水或用湿布擦拭，这样可以清除刀上的残余物质，减少沾刀的可能性。
5. 当切完皮蛋后，将刀立刻用热水冲洗干净，避免污物积累在刀上，造成切割困难。
2、拆开原包装没吃完的带壳皮蛋，装进干净的密封保鲜袋或者保鲜盒里封紧口，放到冰箱冷藏室存放，依然不需要提前清洗，吃之前再处理外壳就行，这种方法能存放半个月到一个月不会坏。
