煮汤圆时，由于汤圆表面的淀粉质含量较高，当投入热水中煮时，汤圆表面受到热水的浸泡，淀粉开始逐渐吸水膨胀，汤圆体积开始变大，重量也随之增加，因此初时汤圆会下沉。随着汤圆外层逐渐变软，内部糯米粉熟透后，渐渐变得轻盈，浮力增加，便会漂浮在水面上。所以当汤圆变得更加熟透时，会从水底慢慢浮起来，最终浮在水面上。
冰冻汤圆不用提前解冻，温水下锅+中小慢煮+沸后点水就能煮得完整不破皮。冰冻汤圆拿出来不要放着解冻，解冻后外皮会变软发黏，下锅很容易破。大火会让沸水剧烈翻滚，不断撞击汤圆很容易撞破外皮，还会导致汤圆外皮快速熟透、内部冰馅缓慢融化膨胀，直接撑裂外皮。
