煮汤圆时，由于汤圆表面的淀粉质含量较高，当投入热水中煮时，汤圆表面受到热水的浸泡，淀粉开始逐渐吸水膨胀，汤圆体积开始变大，重量也随之增加，因此初时汤圆会下沉。随着汤圆外层逐渐变软，内部糯米粉熟透后，渐渐变得轻盈，浮力增加，便会漂浮在水面上。所以当汤圆变得更加熟透时，会从水底慢慢浮起来，最终浮在水面上。
1.水没烧开就下锅很多人图省事，冷水或者温水直接丢汤圆进去煮，结果外皮都煮烂了，里头还是硬邦邦的。3.没点凉水“激”一下煮汤圆跟煮饺子有点像，水开后点1-2次凉水，能让水温短暂下降，避免汤圆外皮过度膨胀破裂，同时让内馅有足够时间熟透。
