皮蛋有很多不同的吃法，以下是一些的方法：
1. 皮蛋瘦肉粥：将皮蛋和瘦肉切成小块，加入米和水一起煮粥，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
2. 皮蛋豆腐：将豆腐切成小块，加入切碎的皮蛋、生姜和葱，用少许油爆炒，最后加入盐和鸡精调味。
3. 皮蛋拌黄瓜：将皮蛋和黄瓜切成细丝，加入腌制料和少许糖拌匀即可。
4. 皮蛋蒸蛋：将皮蛋和鸡蛋打入碗中，加入盐和少许水搅拌均匀，上屉蒸8-10分钟即可。
5. 皮蛋炒饭：将蛋炒饭和切碎的皮蛋一起翻炒，最后加入盐和胡椒粉调味即可。
皮蛋可以与很多食材搭配食用，并且味道独特，非常美味。
如果是皮蛋瘦肉粥，只是吃一点点的皮蛋可以的，如果是急性胃炎期间也不建议吃皮蛋。因为皮蛋是蛋类的再加工食品，也跟腌制类的食物一样，会有对健康不利的因素，不建议多吃。
