芸豆可以做成很多美味的菜肴，以下是其中一种方法：
材料：
- 干的花芸豆 200克
- 姜 3片
- 蒜 3瓣
- 青椒 1个
- 红椒 1个
- 食用油 适量
- 盐、味精 适量
做法：
1.将干的花芸豆用清水浸泡2-3个小时，使其软化。
2.花芸豆焯水，放入开水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3.姜、蒜切成小块；青椒、红椒切成丝。
4.锅中倒入适量油，烧热后加入姜、蒜爆香。
5.加入青椒、红椒翻炒一下。
6.加入焯好水的花芸豆，翻炒2-3分钟。
7.加入盐、味精调味即可。
土豆削皮切滚刀块，别切太小，炖煮时容易碎；芸豆掐头去尾，撕掉两侧的筋，掰成5厘米左右的段。3.下菜翻炒先把芸豆倒进去，大火翻炒个2分钟。芸豆一定要炒到表皮微微发皱，这样炖的时候更容易入味，而且能去掉生豆的涩味。
