以下是几种避免饺子皮破的窍门：
1. 煮饺子时，水要烧开后再放饺子，而不是放饺子后再煮开水。这样可以减少饺子皮与水接触时间过长。
2. 煮饺子时，可以加一些食用油或盐到水中，这会让饺子皮更光滑，不容易破裂。
3. 煮饺子时，先放少量饺子，等水再次煮沸后再放下一批，避免一次性放入过多饺子导致皮破。
4. 煮饺子时，加入一些冷水，可以使水温温和些，避免饺子皮过早熟透。
5. 煮饺子时，可以在锅盖上盖上一个湿毛巾，这样可以让水蒸汽保持在锅内，减少饺子皮干裂的机会。
希望以上方法可以帮助到您。
想做出鲜香清甜不塌馅的白菜饺子，抓好白菜处理、调馅、煮制三个关键步骤就能做好。1.处理白菜要轻腌控湿锁鲜。2.调馅选对肥瘦比例才香。3.煮饺子控制火候才不烂不生。
