腌酸辣白菜是一道非常常见的酸辣小菜，制作方法如下：
所需材料：
1. 白菜半个；
2. 盐适量；
3. 干辣椒、大蒜、姜末、花椒粉、白糖、醋、香油适量。
制作步骤：
1. 将白菜洗净，切成厚度约为1-2厘米的小块。
2. 在大碗里加入白菜块，撒上适量的盐，搅拌均匀，静置20分钟左右，待白菜块出水。
3. 把出水的白菜块用清水冲洗干净，沥干水分备用。
4. 将干辣椒、大蒜、姜末、花椒粉、白糖、醋、香油放入碗中，搅拌均匀成为调料。
5. 将调料倒入白菜块中，用手搅拌均匀，确保每个白菜块都裹上了调料。
6. 把裹好调料的白菜块放入密封的玻璃瓶或容器中，用力压实，使菜块紧密贴合。
7. 将压实的白菜块放入冰箱冷藏室中，腌制一天后即可食用，口感酸辣可口，非常开胃。
