以下是一些做法：
1. 葱姜炒猪肝：将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，加入切好的葱姜爆炒，最后加入少量生抽和糖调味即可。
2. 红烧猪肝：将猪肝切成小块，用沸水焯水后捞出，锅中加入油、葱姜、八角等香料煸炒，加入猪肝翻炒，最后加入老抽、生抽、糖、盐等调味料，大火烧开后转小火慢慢炖煮。
3. 猪肝炖粉条：先将粉条泡软备用，猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，用油爆香葱姜、豆瓣酱，加入猪肝翻炒，加入水煮开后加入泡软的粉条和适量的调味料，炖煮20-30分钟即可。
4. 猪肝焖豆腐：将猪肝切成薄片，用盐、料酒腌制一下，豆腐切成小块，用开水焯一下，用油爆香葱姜、豆瓣酱，加入猪肝翻炒，加入适量的水、料酒、盐等调味料，加入焯好的豆腐，大火烧开后转小火焖煮20-30分钟即可。
白切猪肝讲究"嫩、鲜、香"，但处理不当易发腥发硬。若时间紧张，可加1勺白醋加速血水渗出，腥味能减少60%。4.原汤浸泡保水润煮熟的猪肝切勿直接捞出，应浸泡在原汤中自然冷却。芝麻油与猪肝的脂香形成完美互补，既能去腥又增层次感。
