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猪肝怎样炒又嫩又鲜?步骤很简单,两招让猪肝不腥不老!

2021-11-30 15:25:55 浏览量:

  说到猪肝,很多人爱吃但是不会炒,也可以说是炒不好。因为猪肝炒的时间长了就会老,而且还柴。如果炒的时间短了,会外面熟里面不熟。想要又嫩又鲜香,其实是有诀窍的。今天我们来分享的话题就是猪肝怎样炒又嫩又鲜?

  爆炒猪肝:猪肝也是猪的内脏了,需要先清洁去除异味。如果是直接焯水,那就不一定好吃了。咱可以通过以下两步,让猪肝炒起来嫩滑。猪肝切薄片,放入碗中,倒入半罐啤酒,用手多抓抓,这样猪肝里面的血水和腥味就去除了。

  多用几遍清水冲洗干净,沥干水分,开始腌制。先加盐抓几下均匀入味,有点粘手的程度,加入一勺淀粉抓匀腌制10分钟左右即可。起锅烧油,油热放入姜片,蒜末,小米辣和几粒泡椒,爆香,直接放入腌制好的猪肝,大火爆炒几分钟,出锅前放入蒜末叶即可。经过前期准备的猪肝爆炒后,嫩滑鲜,停不下来的节奏!

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