苦瓜炒鸡蛋怎么炒好吃窍门

　　1. 苦瓜的处理：将苦瓜去皮切成薄片，用盐腌制10分钟，然后用清水冲洗干净，这能减少苦瓜的苦味。

　　2. 炒鸡蛋：将鸡蛋打入盘中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀，然后离火。

　　3. 炒苦瓜：加入适量油，爆香姜蒜，加入苦瓜，翻炒2分钟，加入盐、鸡精、胡椒粉等调料；

　　4. 合并：将炒好的鸡蛋加入炒好的苦瓜中，翻炒均匀即可。

　　窍门：为增加口感，可以在炒鸡蛋时加入少许水，这样炒出来的鸡蛋口感更加细腻。还可以在炒苦瓜前，先用清水焯烫一下，这也能减少苦味。