百合的苦味主要来自于其中含有的苦味成分，如果想要做出不苦的百合，可以采取以下方法：
1. 用碱水浸泡去苦：将百合用清水浸泡30分钟，然后用淡盐水漂洗干净，最后再用温开水中加入适量的碱粉（约1%）浸泡1小时，再用清水冲洗干净即可去除苦味。
2. 先煮熟再炒：将百合切片或切丝后，先用开水煮2-3分钟，然后捞出放入凉水中浸泡5分钟，再用水漂洗干净，然后再炒或煮汤。
3. 搭配其他食材：将百合与其他味道较重的食材搭配，如鲜虾、瑶柱、鸡肉、鲍鱼等，可以掩盖百合的苦味。
4. 加入糖或蜜：将百合炒熟后，加入适量的糖或蜜，可以中和其苦味，口感更加香甜。
在处理百合的过程中，要充分去除苦味，并采用适当的烹饪方法和搭配食材，才能做出美味的百合菜肴。
