银耳汤的血糖指数较低，一般为10以下。但如果在制作银耳汤时加入高糖或高淀粉的成分，如蜂蜜、冰糖、枸杞等，会导致血糖水平增高。建议在制作银耳汤时不要加入过多的糖类成分，尤其是糖尿病患者应该注意控制糖分的摄入量。
胃肠道消化不良确实有可能引起低血糖，不过这种情况多发生在长期慢性消化不良或者本身血糖调节能力异常的人群中，偶发的轻度消化不良一般不会引发低血糖。
