1. 选用新鲜的橄榄，清洗干净，晾干水分。可以用毛巾轻轻擦干。
2. 准备一个平底锅，将橄榄放入锅中，用中火慢慢烤熟。期间需不断翻动橄榄，使其受热均匀。
3. 烤至橄榄表面呈现出金黄色，口感略带酥脆即可取出。注意避免烤过，否则会影响口感。
4. 放凉后，将橄榄装入密封袋中，存放于干燥阴凉处。口感更佳的橄榄需要在低温下保存。
5. 可以在晒制橄榄的基础上，加入一些调味料，如醋、油、盐等，口感更加丰富。
要腌出清甜回甘、不发苦不发霉的好吃甜橄榄，用盐腌逼苦再糖腌提香的方法最合适，做好冷藏保存能吃大半年。1.预处理橄榄：挑选饱满硬实、没有破损碰伤的新鲜甜橄榄，用清水反复搓洗干净表面的果蜡和灰尘，放到漏篮里彻底沥干表面的生水，这一步一定不能偷懒，带水腌制很容易发霉变质。
