相同烹饪条件下，鱼肉比鸡蛋更容易消化。
1. 肌肉结构消化门槛更低。鱼肉的肌肉纤维本身细短松散，结缔组织含量非常少，进入肠胃后不需要肠胃分泌过多胃酸、花费太多蠕动力度就能被打散分解，整体分解难度比鸡蛋低很多。
2. 脂肪含量更低不会拖慢消化。多数常见的食用白肉鱼，脂肪含量仅在1%-5%之间，而且多是好消化的不饱和脂肪酸，不会给肠胃增添额外负担；而鸡蛋的蛋黄本身脂肪占比接近30%，整蛋的脂肪含量远高于普通白鱼肉，多余脂肪会拖慢肠胃排空速度，自然消化得更慢。
3. 蛋白质吸收速度更快。鱼肉蛋白质结构松散，人体消化酶更容易接触分解，整体消化吸收率能达到95%左右，分解吸收速度比鸡蛋更快，哪怕是肠胃功能偏弱的老人、小孩，吃鱼肉也更少出现吃鸡蛋后可能有的饱胀不消化感。
