炒糯米粉用中小火全程不停翻炒，炒到颜色微变黄、出熟糯米香就熟透，一般5-10分钟，具体时间根据糯米粉的分量调整，粉多就多炒一两分钟。
1、准备锅具和原料：选不粘锅最合适，不容易糊底，不用提前预热锅，直接把生糯米粉倒进去，尽量把粉摊平，不要堆成厚厚的一团，避免受热不均匀。
2、控制火候翻炒：全程保持中小火，一定不能开大火，大火很容易让表层的糯米粉炒糊，内部还没熟透。炒的时候要不停翻动，把沉在锅底的粉翻上来，结块的地方也要用铲子压碎，保证每一粒粉都能均匀受热。
3、判断熟度出锅：100-200g的小分量糯米粉一般5分钟左右就能熟，500g左右的大分量大概8-10分钟。看到糯米粉从原本的奶白色变成浅米黄色，闻着有明显的糯米清香味，舀一点尝没有生粉的腥气，就立刻关火，把炒好的糯米粉倒出来晾凉，晾凉后密封保存即可使用。
做好的银耳汤具体保存时长取决于存放环境，常温下最多保存12小时，密封放冰箱冷藏可以存1-3天，密封冷冻能保存1个月左右。3如果一次煮太多短期内喝不完，可以分装到干净的密封保鲜盒里放冰箱冷冻，低温环境能很好锁住银耳汤的口感和营养，放1个月都不会变质，喝之前提前拿出来解冻加热就行，只是口感会比新鲜煮好的稍差一点。
