想要煮出蛋白嫩滑不发硬、蛋黄香软不发柴不腥的好吃煮鸡蛋，只要把控好预处理、时长和出锅后处理这三个环节就能成功。
1. 提前给鸡蛋回温预处理，刚从冰箱拿出来的冷藏鸡蛋别直接煮，先放到常温环境放15分钟，或者丢进冷水盆泡5分钟回温，避免冷热不均煮裂；另外尽量选放了2-3天的鸡蛋，刚产出的新鲜蛋蛋清附着力太强，剥壳很容易粘掉蛋白，放几天反而更好剥。
2. 冷水下锅控好煮制时长，把鸡蛋平铺在锅里，加冷水没过鸡蛋1厘米左右就行，开大火把水烧开后立刻转最小火，接着按自己喜欢的蛋黄口感计时：爱吃流心溏心蛋就煮5分钟，爱吃半凝固的溏心蛋煮6分钟，想要全熟但不发柴就煮7分钟，全程别煮超过10分钟，煮久了不仅蛋黄表面会出灰绿色的硫化物，吃着发腥，蛋白也会硬得发死。
3. 煮好立刻泡凉水锁嫩，时间到了马上把鸡蛋捞出来，倒进提前备好的冰凉水（直接加冰块口感更好）里浸泡3分钟，一来余温会继续焖熟蛋黄，泡凉水能立刻终止加热，避免蛋黄变老发柴；二来热胀冷缩会让蛋壳和蛋白自动分离，剥出来的鸡蛋整整齐齐完全不粘壳，剥好后撒点椒盐或者蘸少许生抽就非常好吃。
干糯玉米提前充分泡发后，煮的时候加少许盐和小苏打，煮好焖透再出锅，做出来香糯清甜不夹生，口感比直接煮好太多。2.下锅增香调口感：泡好的玉米凉水下锅，加水没过玉米，然后加小半勺盐，再加一点点小苏打，小苏打能软化玉米的纤维，煮出来更糯不费牙，喜欢吃甜口的还可以加一小块冰糖提味。
