煮熟的牛肚可按照计划食用的时间长短，选择冷藏短期保存或冷冻长期保存。
1. 短期冷藏保存操作：先把煮熟的牛肚捞出，沥干表面多余的汤水，放到干净案板上，如果近期就吃，可以提前切成适合烹饪的大小，接着装入无水无油的干净密封保鲜盒，盖紧盒盖，或者用保鲜膜多裹两层做好密封，放入冰箱2-4℃的冷藏室，这样可以保存2-3天不变质。
2. 长期冷冻保存操作：如果打算一周以上再吃，沥干牛肚水分后，按照一顿饭的食用量分成小份，每份单独装入密封保鲜袋，把袋里多余的空气挤出来后封紧袋口，放入冰箱-18℃以下的冷冻层保存，这样能放1个月左右，吃的时候只需要取一份解冻就行，不会反复化冻影响牛肚品质和口感。
3. 保存关键注意事项：不管是冷藏还是冷冻，保存前都要保证牛肚没有沾额外的生水或者油污，不然很容易提前变质发臭；冷藏取出的牛肚再次食用前，一定要完全加热透才能吃；冷冻牛肚解冻提前放到冷藏室缓慢化冻，尽量不要用热水或者高温快速解冻，避免牛肚口感发柴变老。
