已经煮熟的红薯，只要经过放凉改刀、补蒸控糖、通风晾晒三步，就能晒出软糯不粘、口感有嚼劲的成品红薯干。
1 放凉改刀：把煮熟的红薯捞出来放到透气漏篮里，控掉表面多余的糖水，放凉到不烫手后，切成厚度1厘米左右的厚片或是粗条，切的时候尽量大小均匀，方便后续脱水，别切太薄，晒完会硬得咬不动。
2 补蒸控糖：想要红薯干吃起来更润更甜，可以把切好的红薯块重新放到开水蒸锅上蒸10到15分钟，这一步能让红薯析出到表面的糖重新渗回果肉里，晒好不会发白发干，蒸好后再次控掉表面水汽，摊开晾到表皮不粘手。
3 晾晒保存：把处理好的红薯块均匀平铺在透气的竹编晾晒架或者纱网上，放到光照充足通风好的地方暴晒，每天翻一次面保证脱水均匀，大晴天3到5天就能晒好，捏起来整体偏韧、没有软粘水汽就可以收起来，装密封罐回润两三天口感会更软糯，放冰箱冷藏能保存三个月以上。
