白菜不甜的原因主要有以下几点：
1. 遗传因素：白菜的品种不同，其甜度也会有差异。有些品种的白菜天然就不甜，而且这种特性是遗传的，无法改变。
2. 生长环境：白菜的生长环境对其甜度有一定影响。如果生长环境中光照不足、温度过高或过低，或者土壤质量差，都会影响白菜的甜度。
3. 生长阶段：白菜的甜度与其生长阶段有关。白菜的甜度通常在生长初期会较高，随着生长的进行，甜度会逐渐下降。
4. 含糖量：白菜中含糖量较低，这也是其不甜的原因之一。与其他蔬菜相比，白菜的含糖量较少。
白菜天然不属于甜味蔬菜，这与其遗传因素、生长环境、生长阶段和含糖量等因素有关。
圆白菜的叶酸含量较高，对孕妇预防胎儿神经管缺陷有重要意义，大白菜则含有一定量的B族维生素，能辅助能量代谢。大白菜的铁含量虽不高，但与维生素C共同存在可提高吸收率，对预防缺铁性贫血有辅助作用。
