新鲜的活海参可以用来制作多种美食。这里提供两种常见的吃法和保存方法。
1. 清蒸海参：
- 将活海参用清水冲洗干净，然后将其放入开水中焯水1-2分钟，以去除粘液。
- 将焯水后的海参切成片或切成段，根据个人喜好选择切割方式。
- 准备姜丝和蒜末，将其铺在切好的海参上。
- 将海参放入蒸锅中，用中火蒸5-8分钟，或者直到海参变软烂。
- 取出蒸好的海参，撒上葱花和香菜即可食用。
2. 炖煮海参：
- 将活海参用清水冲洗干净，然后将其放入开水中焯水1-2分钟，以去除粘液。
- 准备好其他需要的食材，如鸡肉、鲍鱼、香菇、胡萝卜等，可以根据个人口味搭配。
- 将焯水后的海参和其他食材放入砂锅或炖盅中，加入适量的清水，使其刚好淹没食材。
- 调入适量的盐、料酒和其他调味料，根据个人口味调整。
- 用中小火炖煮1-2个小时，或者直到食材变软烂、味道融合。
- 取出炖好的海参，装盘食用。
关于保存方法，活海参是生鲜食材，需要在短时间内进行处理。以下是保存建议：
- 活海参应该尽快食用，不宜长时间存放。
- 如果无法立即食用，可以将活海参放入冰箱的冷藏室中保存，但不要冷冻。
- 在冷藏保存的情况下，在24小时内食用。
- 存放时，可以将活海参放入清水中，每隔一段时间更换水浸泡，以保持其活性和新鲜度。
1.短期冷藏保存法如果计划在1-2周内食用新鲜野生海参，冷藏是最佳选择。若需运输，可将海参放入保温箱，底部铺满碎冰，顶部覆盖保温层，可维持24小时新鲜度。每天更换一次碎冰并检查海参状态，若发现冰块融化过快或海参体表发黏，需立即处理。
