干黄豆炖排骨做好后黄豆粉糯绵软、排骨鲜香脱骨，做法简单好操作，具体步骤如下：
1 提前预处理食材：干黄豆要提前8-12小时用冷水泡发，泡到捏起来没有硬芯就刚好，排骨选肋排切成小段，冷水下锅加2片姜、1勺料酒去腥，大火煮沸撇掉浮沫后，把排骨捞出来用温水冲洗干净沥干，再切几片姜、准备1颗八角、一小块桂皮就够。
2 炒香排骨增香：起锅倒少许食用油，油热后下姜片、香料爆香，倒入沥干的排骨翻炒2-3分钟，炒到排骨表面微微焦黄出香，接着加入没过排骨2厘米的开水，开大火把水煮沸。
3 转小火慢炖入味：水沸后把泡好控干的黄豆倒进锅里，再次煮沸后盖上锅盖，转最小火慢炖1小时，出锅前15分钟加适量盐调味，口味偏鲜的可以加小半勺鸡精提鲜，炖到用筷子能轻松戳透排骨、黄豆绵软就可以出锅了。
