想要烤羊排喂料喂得香嫩入味不膻，核心是分三次喂料、分层入味，不能一股脑把料混进去就完事儿，这样烤出来里外味道均匀才好吃。
1. 第一步先去膻打底，把羊排表面的杂质冲干净，控干所有血水（不要焯水，焯水会流失原生肉香），接着用拍碎的葱姜蒜把羊排全表面搓一遍，再倒上花雕酒或者高度白酒抹匀，静置20分钟逼出残留血水，之后撒上粗盐和白胡椒粉，整扇羊排每一处都抹到，打好第一层底味，这一步盐要稍微给足，不然内部肉会淡。
2. 第二步放增香料腌透，打好底味之后根据喜好加增香喂料：爱吃中式烧烤口的加孜然粉、少量生抽、一勺白糖提鲜，再来一勺食用油锁住水分；爱吃香草口的加鲜迷迭香、百里香、黑胡椒碎和橄榄油；爱吃重口的可以加半勺黄豆酱或者少量烧烤酱增香。喂完料把羊封装进保鲜袋，扎紧袋口放冰箱冷藏，3厘米厚的羊排要腌8小时以上，整扇厚羊排腌过夜，让味道慢慢渗进肉里。
3. 第三步烤前补香，腌好的羊排拿出来准备进烤架/烤箱之前，还要补一层喂料提味：喜欢焦香外皮的可以再撒一层孜然粉、辣椒面和少许椒盐，喜欢奶香味的刷一层融化的黄油，既增香又能让外皮烤出来更酥脆，这样处理完再烤，羊排从皮到芯都有味道，完全不会外咸里淡。
