国内市场上同等重量的成品大米普遍比小麦更贵，是原粮成本、加工特性、供需流通多重因素共同作用的结果。
1 水稻种植和原粮成本本身高于小麦。小麦多为旱作，适合大规模连片机械化种植，需水、管护成本都更低，目前国内小麦的最低收购价本身就低于水稻，原粮收购端的价格差直接传导到终端。加上水稻对耕地、水热条件要求更高，整体可种植面积扩张空间比小麦小，基础成本很难降下来。
2 加工环节的损耗拉高了成品成本。同等重量的原粮，成品转化率差距很大：100斤稻谷只能出65到70斤左右的成品大米，稻壳等副产物价值很低；而100斤小麦加工出粉率能到80斤以上，麸皮等副产物还能作为饲料原料卖出不错的价格，折算下来每斤成品大米分摊的原粮成本要比小麦高不少。
3 供需结构和流通储存的额外成本推高售价。国内小麦很大一部分用于饲料加工、工业酿酒制淀粉，整体供应量和库存都非常充足，价格长期保持稳定低位；而大米基本都是直接端上餐桌的食用消费，消费者对品质要求更高，优质大米的溢价空间本来就大，另外大米比小麦更容易受潮生虫变质，储存和运输过程中需要更高的成本，这部分成本也会体现在终端售价上。
