用普通小麦面粉做外酥内软的葱花饼吃，香咸适口做法简单，新手也能一次成功。
1. 温水和面醒发，300克小麦面粉加1小勺盐（增加筋性），倒入180克左右35℃的温水，边倒边搅拌成大块面絮，再揉成偏软的光滑面团，盖保鲜膜醒发1小时，天气冷可以延长到1个半小时，醒到面团能轻松拉出薄膜就到位。
2. 调酥擀饼，醒面的时候做油酥：2勺面粉加1小勺椒盐，浇3勺烧热的食用油搅拌成稠酸奶状，切好一把小葱花备用；醒好的面团不用揉，直接分成2个均等剂子，取一个剂子擀成长方形薄面片，均匀抹上一层油酥，撒上葱花，从长边一侧卷成长条，把两头收口捏紧，再盘成圆团按扁，松弛10分钟后擀成半厘米厚的圆饼。
3. 中小火烙制，平底锅倒薄薄一层食用油，烧到六成热放入饼胚，中小火烙1分半钟翻面，烙到另一面也出现金黄焦壳，看到饼整体鼓起来就可以出锅，放凉两分钟撕着吃，外酥内软葱香十足。
