猪肝怎么切片三角形

　　猪肝可以通过先改坯再切片的方法切出形状规整的三角形片。

　　1. 先处理猪肝坯料，把泡净血水、去除筋膜的整块猪肝，先修整掉不规则的边角，再改切成厚度1.5-2cm的规整长方块，这个厚度方便后续操作，成品炒煮也容易熟透。

　　2. 给长方块改出三角坯，把长方块平放在菜板上，找准长方形的一组对角，握住刀从对角位置斜向下直刀切透，把原来的长方形分成两块大小均匀的三角形厚坯。

　　3. 切片成型，把切好的三角形厚坯立起来，让三角形的平直底边贴紧菜板固定，手扶住坯料上端稳住，按照自己需要的薄片厚度均匀下刀，切出来的每一片就是标准的三角形了，如果需要大小不同的三角形，只需要调整一开始改切长方块的大小就行。