要煮红薯快又有水分，可以采用以下方法：
1. 切块煮：将红薯切成块状，块状的红薯可以更快地煮熟，并且更容易吸收水分。将红薯块放入锅中，加入足够的水，水量稍微多一些，然后用中火煮沸，再改为小火煮约15-20分钟，直到红薯变软即可。
2. 蒸煮：将红薯切成块状，将块状红薯放入蒸锅中，加水适量，然后用高火蒸煮约15-20分钟，或者用压力锅蒸煮约5-10分钟，直到红薯变软熟透。
3. 烤煮：将红薯切成块状，将块状红薯放入烤箱中，用200度左右的温度烤煮约20-30分钟，或者直到红薯变软。
无论使用哪种方法，为了增加水分，可以在煮红薯的时候加入一些水，或者在煮好后，将红薯放入热水中浸泡一段时间。如果你想保留红薯的水分，不要剥皮，因为红薯的皮有助于保持水分。
