秋季吃蟹的注意事项

　　"秋风响，蟹角肥"。金秋时节，正是食蟹的大好时节。但养生保健专业人士提醒说，秋季食蟹有禁忌，不可食生蟹和死蟹，如不注意轻者中毒，重者死亡。以下为您总结秋季吃蟹的注意事项，大家一定要多加留意。因为河蟹是在淤泥中生长的，以动物尸体和腐殖质为食，它的体表、鳃及胃肠道中布满各种细菌。因此，在食用前应清洗干净，蒸熟煮透后再食用。

　　由于活蟹价格较高，有些人会买些价格便宜的死蟹食用。养生专业人士特别忠告说，蟹死后，其僵硬期和自溶期大大缩短。蟹体内的细菌会迅速繁殖，并扩散到蟹肉中去。在弱酸条件下，细菌会分解蟹体内的氨基酸，产生大量组氨和类组氨物质。组氨会引起过敏性食物中毒，类组氨会使食者呕吐、腹痛、腹泻。因此，要忌食死蟹。

　　养生专业人士还表示，蟹不仅味美，还是一味治病良药。中医认为，河蟹性寒，味咸，具有清热散结、生精溢髓、和胃消食等，可用于跌打损伤、产后腹痛、黄疸、疟疾、健忘、风湿性关节炎等症状，但脾胃虚寒者、过敏体质者，以及慢性肠炎、疥藓等皮肤病患者，均应少食或不食。