炖银耳汤可以使用鲜银耳或者干银耳进行炖制，具体选择取决于个人口味和材料的可获得性。
鲜银耳质地柔软、口感嫩滑，味道鲜美，但保质期较短，需要及时食用。
干银耳保质期较长，保存方便，常见于市场上。使用干银耳需要事先浸泡软化后再进行炖制，因为干银耳吸水能力较强。
根据个人喜好，可以根据食材的可获得性和制作时间的方便性选择鲜银耳或干银耳进行炖制。
银耳，又称白木耳，是一种珍贵的真菌类食材，其性味甘，性平，归肺、胃、肾经。银耳的功能主治颇为广泛。银耳中的膳食纤维还能帮助调节肠道功能，对便秘有一定的缓解作用。
