想要轻松剥好鹌鹑蛋壳，更有效的方法就是煮好后立刻放入冰过的冷水中浸泡3-5分钟，简单操作就能轻松剥壳。
1. 提前做好准备，如果鹌鹑蛋是从冰箱拿出来的，先放在常温下10分钟回温，避免冷蛋遇沸水炸裂导致蛋白粘连，煮的时候往水里加一小勺食盐，既能给蛋壳表层杀菌，也能让蛋壳和蛋白之间留出缝隙，方便后续剥离。
2. 控制好煮制时长，水烧开后再放入鹌鹑蛋，转中小火煮3到4分钟就立刻关火，不要久焖久煮，煮得时间越长，蛋白越容易粘在蛋壳上，还会让蛋黄口感变老发青。
3. 做好冰镇步骤，关火后第一时间把锅里的热水全部倒掉，马上倒入加了冰块的冷水，没有冰块的话接刚放出来的自来水也可以，浸泡3到5分钟，利用热胀冷缩让蛋白收缩和蛋壳***分离，泡好后随便捏几下蛋壳就会整块裂开，轻轻一搓就能完整剥下蛋壳，还不会带下蛋白。
