剥开的鹌鹑蛋想要延长保存时间，需做好沥干隔绝污染结合低温存放，根据计划食用的时长选择对应方式，最长可保存1个月左右。
1 先做沥干预处理
刚剥好的鹌鹑蛋表面会残留生水、多余蛋液或是卤汁，先把它们平铺在厨房纸上，吸干表面多余的水分，带生水或者多余汁水存放会加速细菌繁殖，提前吸干能大幅延长存放时间，用来装蛋的容器也要保证无油无水，避免提前带入杂菌。
2 短期冷藏存放（一周内食用）
吸干水分的鹌鹑蛋放进干净的密封保鲜盒后盖紧盖子，完全隔绝空气，放进冰箱冷藏室靠内侧的位置存放，这里温度更低更稳定，比放冰箱门口保质期长很多，新鲜剥的生鹌鹑蛋能放3-4天，卤制过的熟鹌鹑蛋能放5-7天，吃之前提前拿出来回温再加工就可以。
3 长期冷冻存放（超过一周食用）
如果剥了太多短期吃不完，可以把吸干水分的鹌鹑蛋整齐摆进冷冻保鲜盒，每个鹌鹑蛋之间留点空隙防止冻好后粘连，盖紧盖子后直接放进冰箱冷冻层，低温能完全抑制细菌繁殖，这样可以保存1个月左右不变质，吃之前提前转移到冷藏室解冻，不会影响原本的口感。
