做这道白菜五花肉炖冻豆腐粉条，核心是先把五花肉煸出油脂再炖，这样做出来的菜香而不腻，所有食材都吸满肉香，特别下饭，具体做法步骤如下：
1. 备菜：带皮五花肉切半厘米厚的片，冻豆腐提前化冻挤干多余水分切大块，大白菜用手撕成手掌大的片（手撕比刀切更入味），红薯粉条用温水泡10分钟泡到半软，再切好姜片葱段，准备一粒八角备用就行。
2. 炒底上色：冷锅直接下入五花肉片，开中小火慢慢煸炒，把五花肉里的油脂全部逼出来，煎到肉片边缘金黄焦香就可以，接着放入姜葱八角爆香，加1勺生抽、小半勺老抽调色，一点点白糖提鲜，翻炒均匀让每片五花肉都裹上酱汁。
3. 炖制出锅：先把大白菜放进锅里翻炒到变软出汤，加没过所有食材的热水，开大火烧开后转中小火炖12分钟，接着下冻豆腐继续炖8分钟，最后把半软的粉条铺在表面，盖上盖子再炖10分钟，出锅前尝下味道加适量盐调味，撒点葱花就能端上桌了。
