鳝鱼怎么做补血效果好

　　要发挥鳝鱼的补血效果，将它搭配当归、红枣一起炖成当归红枣鳝鱼汤，既保留鳝鱼本身含铁等补血营养，还能借助药食同源的食材增强补血作用。

　　1、提前处理好所有食材，选鲜活黄鳝1条（约500g），处理干净表面粘液和内脏后切成5厘米左右的段，放2勺料酒、3片姜片抓匀腌制10分钟去腥；再准备当归10g、去核红枣6颗、黄芪5g、生姜3片洗净备用，这类药食同源的食材本身就有补血益气的作用，和鳝鱼搭配能放大补血效果。

　　2、起锅倒少量香油，放姜片爆香，把腌好的鳝鱼段下锅煎1分钟左右，两面微微变色就关火，不用煎太久避免营养流失，接着加入没过食材两倍的热水，加开水既能避免鳝鱼发柴，炖出来的汤色也更好，还能减少腥膻味。

　　3、把准备好的当归、红枣、黄芪全部倒进锅里，大火烧开后转中小火慢炖40分钟，最后加少量食盐调味就可以出锅，不用放辣椒、花椒这类重口调料，避免破坏食材本身的补血活性营养，喝汤吃肉，每周喝1-2次就有不错的补血调理效果。