多宝鱼和左口鱼的区别

　　多宝鱼属于广义上左口鱼的分支，但市面上常说的多宝鱼和左口鱼是两种不同的食用海鱼，在外形、肉质、价格等方面都有明显区别。

　　1、外形差异明显。多宝鱼学名大菱鲆，整体轮廓接近正圆形，身体薄而扁，背侧表皮为青褐色，分布着不规则的黑褐色斑点，鱼身宽度接近长度；市面上常说的左口鱼一般指牙鲆，整体是偏长的椭圆形，鱼身长度明显大于宽度，背侧多为均匀的深灰褐色，很少有大块杂斑，鱼体厚度也比多宝稍厚。

　　2、肉质口感不同。多宝鱼皮下和鳍边的胶质含量很高，肉质细腻软嫩，入口滑爽，脂肪含量稍高，鲜味偏温润，几乎没有小刺，更适合清蒸、红烧这类做法；左口鱼的肉质更紧实有韧性，脂肪含量低，鲜味更清鲜突出，品质好的左口鱼常用来做刺身，也适合香煎，入口的嚼劲比多宝明显更强。

　　3、价格供应情况不同。多宝鱼在我国北方沿海已经实现大规模商业化养殖，产量很高，供应链成熟，价格相对亲民，一般单斤价格多在20-30元区间；市面常见的左口鱼养殖规模更小，还有不少是海捕野生货，整体产量更低，价格也更高，同规格的左口鱼单斤价格通常比多宝贵三分之一到一半左右。