更快20分钟就能熬出浓稠出胶的好喝银耳汤，核心方法是干剪碎+沸水泡+高压锅快焖。
1，处理干银耳的时候别整块泡，直接拿干净剪刀把干银耳剪碎成指甲盖大小的碎块，剪得越碎泡发越快，后续也越容易煮出胶。剪好倒进沸水里浸泡，10分钟就能完全泡发开，比冷水泡发省了好几个小时。
2，泡好的银耳摘去掉根部的硬蒂洗干净，放进高压锅里，加没过银耳2倍左右的清水，红枣、莲子这类耐煮的配料可以这一步一起放，盖好锅盖开大火烧，等高压锅上汽后转最小火，焖8分钟就关火。
3，等高压锅自动排完气再开盖，放入冰糖搅拌到完全融化，要是喜欢更浓稠的口感，开大火滚2分钟收收汤汁就好了，全程算下来也不到25分钟，比传统砂锅慢炖快很多。
