银耳汤加藕粉要在银耳熬出胶后、关火前3-5分钟放入，且放前必须先用凉水把藕粉调成无结块的液体，不能直接加干粉。
1：先熬好银耳底，提前1-2小时把银耳泡发，去掉根部硬蒂撕成小朵，冷水下锅大火煮开转中小火慢熬，一直煮到银耳出胶、汤体变得黏稠，整个过程大概40-60分钟，没熬好银耳之前不要放藕粉，过早放不仅容易糊底，还会影响银耳胶质释放。
2：提前调开藕粉，根据自己想要的稠度取适量藕粉放入干净小碗，加入少量常温凉水，一边倒一边快速搅拌，把藕粉完全搅成均匀细腻、没有干粉结块的藕粉水，这一步能避免直接加干粉后藕粉结块夹生。
3：下锅煮熟关火，把调好的藕粉水匀速倒入保持沸腾的银耳汤中，倒的时候要不停搅拌银耳汤，让藕粉水和银耳汤混合均匀，之后保持小火煮3分钟左右，看到整体变成透亮的黏稠状态就可以关火出锅了。
