没有冰箱时，可通过预处理、通风存放或凉水浸泡的方式保存豆芽，室温不超过25℃的情况下能保鲜1-2天，足够日常食用。
1. 提前做预处理整理：先把豆芽从原包装里倒出来，挑出发软发黑、已经腐坏的坏芽坏豆，接着把豆芽表面附着的多余积水***沥干，绝对不能带积水存放，多余水分会加速豆芽变质发臭；如果是封闭包装的豆芽，一定要拆开包装，不能闷在密封袋里存放。
2. 阴凉通风法存放（适合室温低于25℃的环境）：把沥干整理好的豆芽松散铺在干净透气的菜篮或者漏盆里，不要堆得太厚，之后把容器放在避开阳光直射、远离灶台暖气这些热源的阴凉通风处，这样存放可以保鲜1天左右，满足当天食用需求没问题。
3. 凉水浸泡法存放（适合室温偏高的夏天）：找一个干净无油的盆，放入整理好的豆芽，倒入提前晾好的凉白开，水量刚好没过豆芽就行，之后盖一层干净纱布挡住浮灰和小虫，把盆放在阴凉处，每天更换一次新的凉白开，用这个方法可以保存1-2天，豆芽还能保持脆嫩口感，不容易发干变味。
