做好鲜香味浓、软嫩不柴的家常蒜蓉清蒸排骨并不难，操作不复杂，新手也能一次成功，具体做法如下：
1. 预处理食材：选带一点点油花的新鲜肋排小排，切成3厘米左右的小块，放进清水中浸泡30分钟泡出内部血水，中途换1-2次水，泡好后捞出来挤干多余水分；准备大半头大蒜剁成细蒜蓉，爱吃葱的可以提前切好小葱花备用。
2. 腌制入味：把挤干水的排骨放进大碗，加入三分之二的蒜蓉，再加1勺生抽、半勺蚝油、小半勺白糖提鲜、小半勺玉米淀粉、1勺食用油，充分抓拌均匀后，放在一旁腌制25分钟让排骨吃透味道。
3. 上锅蒸制：把腌好的排骨平铺在深盘里，把剩下三分之一的蒜蓉均匀撒在排骨表面，烧一锅开水，水开后把排骨放入蒸锅，大火蒸18分钟左右，要是排骨块切得比较大就再多蒸5分钟，蒸好后撒上小葱花点缀就可以上桌了。
