卤牛肉是一道美味可口的菜肴，下面是卤牛肉的做法窍门：
1. 准备食材：牛肉、花椒、八角、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐。
2. 牛肉的选择很重要，选择带有筋的牛肉，这样炖煮后口感更好。
3. 需要先将牛肉焯水，这有助于去除血水和腥味。
4. 焯水后，用刀将牛肉切成块状，大小可以根据个人口味调整。
5. 锅中加入适量的油，将花椒、八角、姜片炒香。
6. 加入切好的牛肉块翻炒，直到牛肉表面变色。
7. 加入料酒翻炒均匀，去腥味。
8. 加入适量的酱油，冰糖，盐，然后加入足够的水，淹没牛肉块。
9. 开大火烧开，然后转小火慢炖1-2个小时，直到牛肉变得软烂。
10. 煮好后，可以将汤汁收浓，增加口感。
11. 将炖好的牛肉捞出装盘，可以撒上葱花作为装饰。
12. 好了，美味的卤牛肉就做好了，可以搭配米饭或面条食用。
希望以上的窍门能帮到你，祝你做出美味的卤牛肉！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
