蒜香五花肉是一道非常美味的家常菜，下面是一种制作方法：
材料：
- 五花肉500克
- 大蒜适量
- 生姜适量
- 青蒜适量
- 料酒适量
- 蚝油适量
- 生抽适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 食用油适量
步骤：
1.将五花肉切成薄片或者块状，放入开水中焯水，去除血水和腥味。捞出沥干备用。
2.大蒜去皮，切成蒜末。生姜切成姜末。青蒜切段备用。
3.热锅加入适量的食用油，放入蒜末和姜末煸炒出香味。
4.将焯水后的五花肉放入锅中，翻炒均匀。
5.加入适量的料酒炒匀，去腥。
6.加入蚝油、生抽、盐、白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
7.倒入一些清水，用小火炖煮约10-15分钟，直到肉变得软烂。
8.加入青蒜段翻炒均匀，让青蒜的香味融入肉中。
9.最后调味适量的盐和白胡椒粉，翻炒均匀。
10.出锅装盘即可享用。
温馨提示：根据个人口味可以适量增加或减少调味料的使用量。
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
