小麦为什么不能直接吃

　　小麦不能直接食用主要是因为其外层有一层叫作麸皮的保护层。这层麸皮是由纤维素、半纤维素和蛋白质组成的，它的质地坚硬，难以消化。直接食用小麦会导致不适、消化问题和营养吸收不良。

　　小麦还含有一种叫作凝固酶抑制剂的物质，它会干扰消化酶的活性，降低食物的消化和营养吸收能力。

　　为了能够食用小麦，人们通常会进行加工，将麸皮去除或粉碎成粉，制成面粉。面粉可以用来制作面包、面条等食物，经过烹饪和消化过程，可以更好地释放营养，并提供能源和养分给人体。