米酒煮汤圆怎么煮好吃

　　想要做出香甜不腻、汤圆完整不糊汤的米酒煮汤圆，核心是汤圆和米酒分开煮，最后再加增香调味，做出来比一锅煮出来香很多。

　　1. 煮汤圆要控制火候防烂糊，锅里加足量清水烧开，新鲜汤圆直接下锅，冷冻汤圆提前放室温回温5分钟再下锅，下锅后立刻用漏勺轻轻推几圈，避免粘在锅底，转中小火保持水微沸，等汤圆全部浮起来后，加小半碗冷水降温，再煮1分钟就立刻捞出来，别煮太久，不然汤圆破掉流馅，还会让汤变浑浊发粘。

　　2. 煮米酒控制时间防发酸，另起小锅加小半碗清水烧开，把米酒（醪糟）倒进去搅散，喜欢酒味浓一点就多放，喜欢清淡就少加，保持大火煮1分钟就关火，千万别久煮，久煮不仅会把米酒的香气煮散，还会让味道变酸发苦，影响整体口感。

　　3. 最后混合加配料增香，把煮好的汤圆捞进米酒锅里，按照自己的口味加白糖或者糖桂花调味，想要更香浓可以淋一层打散的鸡蛋液，转小火淋完等蛋液定型再轻轻搅动，就能得到软嫩的蛋花，最后可以加两颗枸杞点缀，放个两三分钟温温的吃，汤圆软糯不粘牙，米酒香气也足。