胃切掉2/3后不能长出完整的新胃，不过剩余的残胃会逐渐发生代偿性改变，大多可以满足日常的消化需求。
1 胃不像肝脏那样有极强的再生能力，没法重新长出完整的缺失胃组织。做胃切除切掉2/3后，残留的胃组织仅能修复手术切口的创面，无法分化出新的完整胃壁结构，不可能恢复到手术前原本完整的胃形态和大小。
2 术后残胃会出现代偿性扩张，很容易被误以为是切掉的部分“长出来了”。刚做完手术时残胃容量很小，只能容纳少量食物，随着术后身体恢复、循序渐进地恢复进食，残胃的平滑肌会被慢慢撑开，容量逐渐增大，不少人的残胃容量能接近术前的消化水平，这种变化只是扩张代偿，并不是长出了新的胃组织。
3 残胃的结构和功能和完整的原生胃仍有区别，术后日常要注意做好养护。平时要遵循少吃多餐的原则，不要一次性吃太多给残胃造成负担，少吃辛辣刺激、坚硬难消化的食物，还要按照医嘱定期复查，及时发现排查残胃炎、吻合口溃疡等病变。
