龙利鱼和巴沙鱼哪种好吃

　　整体来说龙利鱼比巴沙鱼更好吃。

　　1，本身口感的先天差距就很大。龙利鱼是海鱼，肉质紧实细腻，自带淡淡的天然鲜甜味，软嫩却不松散，哪怕煮久一点也不会碎成渣，入口的层次感比巴沙鱼好太多。巴沙鱼是淡水养殖鱼，肉质含水量极高，解冻后容易发垮发棉，没有什么韧性，不少没处理干净的还会带淡淡的土腥味，先天条件就比不上龙利鱼。

　　2，不同做法里的风味表现差距明显。龙利鱼鲜度足够，清淡做法也能出彩，清蒸能突出本身的鲜甜，香煎是外脆里嫩，哪怕做孩子吃的无刺鱼丸，也能吃出鱼肉的香气，不用重调料提味也好吃。巴沙鱼本身几乎没有突出的鱼鲜味，只能靠麻辣、酱香这类重口味调味掩盖本身的寡淡，做个酸菜鱼还行，要是做清蒸香煎这类淡口菜，吃起来就像嚼没味道的软粉团，很容易腻。

　　3，正经货的食用体验更稳定。只要没买到巴沙鱼冒充的假货，正经龙利鱼基本不会踩雷，控干水分做出来口感味道都在线。巴沙鱼因为养殖成本低，很多商家会过量添加保水剂，处理不好吃起来会有奇怪的碱味和发涩的口感，就算是合格的巴沙鱼，不同批次的口感差异也比龙利鱼大很多，踩雷概率高很多。