羊肉更容易撑肚子。羊肉属于红肉,含有较高的脂肪和蛋白质,消化比较困难,容易使胃部负担加重,导致撑胀感。而鱼肉是白肉,肉质较嫩,消化吸收较快,对胃部负担较小,一般不容易撑胀。但是这也取决于个人的消化能力和胃肠道健康状况,不同人可能有不同的反应。
想要腌制出嫩脆不发柴的鱼肉,靠预处理排血水、嫩化码味、上浆锁水三步就能稳定做出来。加油封层既能避免鱼片下锅碎开,还能锁住鱼肉里的水分,煮好的鱼肉就能嫩中带脆,滑而不烂。