红烧排骨的热量取决于配料和烹饪方法。以下是一份红烧排骨（约400克）的大致热量：
- 红烧排骨：约600-800卡路里
- 酱油（用于烹饪）：约10卡路里（每勺）
- 白糖（用于烹饪）：约50卡路里（每勺）
- 料酒（用于烹饪）：约5卡路里（每勺）
- 姜蒜大葱（用于烹饪）：约5-10卡路里
以上数据仅供参考，实际热量可能会因厨师的偏好和使用的材料而有所不同。如果您有特殊膳食需求或关注热量摄入，请在食用前参考食品包装上的营养成分表或咨询营养专家。
2.香料组合与用量：八角1颗、桂皮1小段、香叶2片是经典搭配，能赋予排骨复合香气。若用高压锅，炒糖色后直接加热水没过排骨，压20分钟再收汁，能节省时间；若用砂锅或炒锅，需加足量热水，中小火炖40分钟至1小时，期间注意翻动避免粘锅。
