基围虾干是一道非常受欢迎的海鲜小吃，做法简单，下面是一种常见的做法：
材料：
- 基围虾干
- 盐适量
- 料酒适量
- 生姜适量
- 蒜适量
- 辣椒粉适量
- 料理油适量
步骤：
1. 将基围虾干清洗干净，用盐和料酒腌制10分钟，去腥。
2. 生姜切成末，蒜切成瓣。
3. 锅中加入适量的料理油，放入姜末和蒜瓣，小火煸炒出香味。
4. 加入腌制好的虾干，煸炒至变色。
5. 加入适量的盐和辣椒粉，继续翻炒均匀。
6. 熄火，待凉后即可食用。
小贴士：
- 虾干容易吸油，所以炒制时不要加太多的油。
- 辣椒粉可以根据个人口味来调整。
- 虾干炒制后可以贮存在密封容器中，保存时间较长。
希望这个做法可以帮到你，祝你做出美味的基围虾干！
1.选肉是关键别图便宜买纯瘦肉多的五花，得挑肥瘦相间、层次分明的，最好带点雪花纹理。肥肉能炖出油润感，瘦肉吸饱汤汁才不柴。肉遇热收缩，血水锁在里头，炖出来腥还柴。捞出来用温水冲，别用凉水激，不然肉质变硬，怎么炖都软不了。
