速冻饺子蒸皮不干的关键是掌握好蒸饺的时间和火候。以下是一些方法：
1. 提前将速冻饺子从冷冻室取出，放置在室温下解冻15-30分钟。这样可以使饺子皮温度均匀，蒸出来的皮不易干。
2. 在蒸锅内底部放一层蒸架（或锅架），加入足够的水，水量不要超过蒸架高度，避免水蒸汽直接接触到饺子皮。将水煮沸。
3. 在蒸锅内底部铺上一层蒸布或涂一层薄油，然后将速冻饺子均匀摆放在上面。这样可以防止饺子粘连在蒸锅上，同时也能保持饺子皮的湿润。
4. 将饺子放入蒸锅后，盖上锅盖，大火蒸5-8分钟，然后转中小火继续蒸5-8分钟。具体时间可以根据自己的口感来调整，但不要蒸得太久，以免饺子皮过干。
5. 蒸好的饺子可以立即食用，也可以将蒸好的饺子放在保温盘中保温，以免皮变干。
Tips:
- 使用蒸锅蒸饺子时，不要打开锅盖太频繁，以免蒸汽散失，影响蒸制效果。
- 蒸锅内底面可以放一些菜叶，如生菜叶、大白菜叶等，这样可以避免饺子底部粘连在锅底。
